Việt Nam là vùng đất nơi nghề thủ công Pháp và niềm đam mê địa phương có thể cùng nhau phát triển rực rỡ.
Nghệ thuật làm bánh đẳng cấp thế giới được tạo ra tại Việt Nam, bởi người Việt Nam, dành cho người Việt Nam.
Hành trình đã bắt đầu như thế nào...
Hơn 30 năm trước, Thomas Justin Chan lần đầu tiên đặt chân đến Việt Nam vào đầu những năm 1990, và ông đã bị cuốn hút bởi sự nồng ấm của người dân, nguồn năng lượng mãnh liệt của đường phố và cách thức độc đáo mà Việt Nam lưu giữ những dấu ấn của di sản Pháp.
Mỗi lần trở về, Việt Nam lại chiếm một vị trí sâu đậm hơn trong trái tim ông. Nhưng bên cạnh sự ngưỡng mộ, ông nhận thấy một điều khác: một khoảng cách. Mặc dù ngành dịch vụ khách sạn của đất nước tràn đầy đam mê và tiềm năng, nhưng tiêu chuẩn dịch vụ trong các khách sạn và nhà hàng vẫn chưa đạt đến mức mà ông biết Việt Nam có khả năng đạt được. Trong những năm 2010, thông qua trường đào tạo ngành khách sạn CHM do ông thành lập, ông đã mang các chương trình quốc tế và các chứng chỉ được công nhận toàn cầu đến Việt Nam. Ông đã dành hàng thập kỷ đóng góp cho nền giáo dục và ngành khách sạn của đất nước. Thông qua việc thành lập các trường học, trung tâm đào tạo và các dự án kinh doanh ẩm thực, ông đã tận mắt chứng kiến nhu cầu ngày càng tăng của người dân Việt Nam về những trải nghiệm sang trọng và tiêu chuẩn ẩm thực chuyên nghiệp. Ông biết rằng Việt Nam đã sẵn sàng cho một điều gì đó lớn lao hơn – một điều gì đó được tạo ra với sự chính xác, nhất quán và xuất sắc đẳng cấp thế giới.
Con đường của họ đã giao nhau một cách tình cờ
Bếp trưởng Matthieu, một chuyên gia bánh ngọt người Pháp với hơn 20 năm kinh nghiệm, đã đặt chân đến Việt Nam bằng sự tò mò và tinh thần phiêu lưu.
Ông đã phải lòng nơi này gần như ngay lập tức—không chỉ bởi hương vị đậm đà và những khu chợ rực rỡ sắc màu, mà còn bởi dấu ấn Pháp-Đông Dương không thể nhầm lẫn hiện hữu trong những biệt thự cổ ở Hà Nội, những đại lộ rợp bóng cây và những tiệm bánh thủ công lặng lẽ. Đối với ông, Việt Nam là nơi duy nhất ngoài nước Pháp mà linh hồn của văn hóa Pháp vẫn còn hơi thở tự nhiên đến thế.
Con đường của họ đã giao nhau một cách tình cờ tại Trường Quản trị Khách sạn CHM—một cuộc gặp gỡ mà cả hai đều không định trước, nhưng ngay lập tức nhận ra đó là một mối nhân duyên đầy ý nghĩa.
Điều bắt đầu như một cuộc gặp gỡ chuyên nghiệp đơn thuần nhanh chóng hé lộ một điều sâu sắc hơn: một tầm nhìn chung về việc nâng tầm ẩm thực cao cấp của Việt Nam thông qua nghệ thuật làm bánh ngọt Pháp đích thực. Cùng nhau, họ đã thành lập C’est Bon Bakery – nơi mà sự tinh túy của Pháp hòa quyện với sự năng động của Việt Nam. Một tiệm bánh được tạo ra không chỉ để truyền dạy, mà còn để chứng minh rằng nghệ thuật làm bánh ngọt đẳng cấp thế giới, được thực hiện với sự chính xác và tâm huyết, hoàn toàn có thể được xây dựng tại Việt Nam, phục vụ cho ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn đang phát triển mạnh mẽ của đất nước.
Từ sự tâm huyết đến một niềm tin chung
Việt Nam là nơi khởi đầu của một hành trình mới
Tiệm bánh C'est Bon khởi đầu hành trình của mình với tên gọi C'est Bon Café – một viên ngọc ẩn mình trong cộng đồng Tây Hồ sôi động. Nơi đây nổi tiếng với những chiếc bánh tuyệt đẹp, bánh ngọt tinh tế, sô cô la thủ công và các món ăn sáng sang trọng. Đó là hiện thân sống động cho lòng tận tâm của họ đối với truyền thống làm bánh ngọt Pháp, và đồng thời, là minh chứng cho những kiến thức mà họ đã đầu tư nhiều năm giảng dạy tại Trường Quản lý Khách sạn CHM.
C'est Bon Bakery - nơi sự tinh tế của hương vị bánh Pháp hòa quyện với sự sáng tạo
Ngày nay, tiệm bánh C'est Bon cung cấp bánh mì, bánh ngọt, sô cô la và các sản phẩm bán thành phẩm chính hiệu của Pháp cho các khách sạn, khu nghỉ dưỡng và nhà hàng cao cấp. Mỗi sản phẩm đều thể hiện sự tận tâm hướng đến sự hoàn hảo của Matthieu và sự am hiểu sâu sắc về văn hóa và thị trường địa phương của Thomas.
Là nhà cung cấp sỉ chuyên phục vụ các khách sạn 5 sao, khu nghỉ dưỡng và nhà hàng cao cấp, C'est Bon Bakery kết hợp truyền thống Pháp vượt thời gian với sự xuất sắc trong sản xuất hiện đại. Từ bánh mì và bánh ngọt thủ công đến sô cô la và các sản phẩm bán thành phẩm, mỗi sản phẩm đều phản ánh những giá trị chung của những người sáng lập: tính chân thực, sự chính xác và theo đuổi hương vị tuyệt hảo.
